مقالات مشابهة
تُعتبر أمراض القلب من الأسباب الرئيسية للوفاة في الولايات المتحدة والعديد من دول العالم. تشير الإحصاءات إلى أن الأفراد من مختلف المجموعات العرقية معرضون بشكل أكبر للوفاة نتيجة مشاكل قلبية مقارنة بأي أسباب أخرى.
نتيجة لذلك، يسعى الكثيرون إلى البحث عن طرق لتحسين صحة قلوبهم. وفقًا لتقرير نشرته صحيفة “هافبوست” الأمريكية، هناك تغييرات بسيطة يمكن إدخالها على النظام الغذائي لتحسين صحة القلب. ينصح خبراء التغذية بتجنب ثلاثة أنواع من الأطعمة في أقرب وقت ممكن، فما هي البدائل المناسبة؟
اللحم المقدد المصنع
أوضحت ميشيل روثنشتاين، اختصاصية التغذية الوقائية لأمراض القلب، أن “طريقة تصنيع اللحم المقدد قد تؤدي إلى آثار سلبية على صحة القلب”.
أشارت الدراسة إلى أن “استخدام نتريت الصوديوم في معالجة اللحم، بالإضافة إلى محتواه العالي من الصوديوم، قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. كما أن المركبات التي تتكون أثناء الطهي، مثل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs)، تسهم في الالتهاب وتلف الأوعية الدموية، مما يزيد بشكل عام من خطر الإصابة بأمراض القلب”.
من جهته، أكد الدكتور سامان شيناس، اختصاصي أمراض القلب في “سيدارز سيناي” الأميركية، على ضرورة أن يكون الأفراد حذرين عند تناول اللحوم المصنعة بشكل عام، وكذلك اللحوم الحمراء.
وأوضح شيناس أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية باللحوم الحمراء، وخاصة تلك التي تحتوي على كميات كبيرة من اللحوم المصنعة، يرتبطون بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، فضلاً عن ارتفاع معدلات الوفيات والسمنة. وتحتوي هذه الأطعمة على مكونات مثل الصوديوم والنتريت.
يحتوي اللحم المقدد بشكل خاص على كميات مرتفعة من الملح والدهون المشبعة، بالإضافة إلى الحديد الهيمي والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والأمينات غير المتجانسة.
أما بالنسبة للخبز الأبيض، فتشير خبيرة التغذية روثنشتاين إلى أن “جميع أنواع الخبز الأبيض المتوفرة في أكياس المتاجر قد تكون خيارات غير صحية جداً للقلب”.
وتوضح قائلة: “الخبز الأبيض، بسبب ارتفاع مؤشره السكري ونقص العناصر الغذائية والألياف مقارنة بخيارات الحبوب الكاملة، يمكن أن يؤدي إلى زيادة سريعة في مستويات السكر في الدم، مما يساهم في مقاومة الأنسولين وزيادة الوزن، وكل ذلك يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والمضاعفات المرتبطة بها”.
كما أيد الدكتور دانيال لوغر، اختصاصي أمراض القلب الوقائية في مركز “راش الطبي” الجامعي في شيكاغو، هذا الرأي، حيث قال: “تؤدي جميع الكربوهيدرات المكررة إلى ارتفاع مستويات الغلوكوز والدهون الثلاثية في الدم. يتم إزالة الألياف والعناصر الغذائية المفيدة من الخبز الأبيض، مما يترك فقط السكر النقي”.
ماذا يجب أن تتناول بدلاً من ذلك؟
أنت على دراية بما ينبغي تجنبه في نظامك الغذائي، لكن ما هي الأطعمة التي يمكن أن تعزز صحة قلبك؟
يقول لوغر: “أنصح بشدة بزيادة استهلاك البقوليات مثل العدس والحمص والفاصولياء. فالبقوليات غنية بالألياف الصحية، مما يساعد على تعزيز الشعور بالشبع، وتنظيم حركة الأمعاء، وتغذية البكتيريا المعوية المفيدة. كما يمكن تحضيرها بكميات كبيرة بسهولة، مما يجعلها خياراً ممتازاً لوجبات أيام الأسبوع”.
وتوصي روثنشتاين بإضافة بذور الكتان واللوز إلى نظامنا الغذائي.
وتوضح قائلة: “تحتوي هذه الأطعمة على الليغنين، ولها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، مما يدعم صحة القلب من خلال تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات. وتساهم هذه المركبات، بالإضافة إلى عناصر غذائية أخرى مثل فيتامين (هـ) وحمض ألفا لينولينيك والمغنيسيوم، في تنظيم ضغط الدم وصحة الأوعية الدموية، مما يوفر فوائد وقائية للقلب بشكل جماعي”.
عندما يتعلق الأمر بالحبوب، فإن اختيار الأنواع المناسبة هو الأمر الأساسي، وفقاً لما ذكرته روثنشتاين.
قالت: “تعتبر الكينوا والخبز المصنوع من القمح الكامل من الخيارات الصحية للقلب، وذلك بفضل غناهما بالقيمة الغذائية، بما في ذلك الألياف والفوسفور والزنك والبروتين النباتي ومضادات الأكسدة، التي تساهم جميعها في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب”. حيث يساعد محتوى الألياف العالي في تنظيم مستويات السكر في الدم ودعم صحة الأمعاء، مما يعزز صحة القلب بشكل عام.
إذا كنت تتساءل عما إذا كان الخبز الفرنسي المتوفر في قسم المخابز في المتجر أكثر صحة من كيس خبز الدقيق الأبيض، يمكنك الاعتماد على بعض الإشارات الموجودة على ملصق المكونات. ينصح الطبيب لوغر بالبحث عن ختم “100% حبوب كاملة” على العبوة، بالإضافة إلى قراءة قائمة المكونات بعناية.
أما بالنسبة للبطاطس المقلية، فهي ليست مفيدة للقلب بأي شكل من الأشكال. أوضح شيناس أن عملية القلي تؤدي إلى تغيير في القيمة الغذائية للطعام، حيث يفقد الماء ويمتص الدهون. وفي حالة البطاطس المقلية، غالبًا ما يتم إعادة استخدام الزيت، مما يؤدي إلى فقدان الدهون غير المشبعة وزيادة الدهون المتحولة. كما أن البطاطس المقلية تُضاف إليها كميات كبيرة من الملح، وقد ارتبط تناول كميات كبيرة منها بزيادة المخاطر الصحية.
